开心果冰激凌(少少糖版)

来源:美味食谱馆 3.19W
开心果冰激凌(少少糖版)的做法步骤图

网上的方子改进了一下,因为买来的开心果酱配料里面有糖,就只额外加了10克意思意思

用料  

开心果 100克
蛋黄 3个
牛奶 75克
淡奶油 250克
3克
代糖 10克
日本开心果酱 3大勺

开心果冰激凌(少少糖版)的做法  

  1. 原材料一览,100克的开心果剥出果仁50克左右,擀面杖压碎,因为我喜欢吃有坚果颗粒感所以没有打的粉碎。

    开心果冰激凌(少少糖版)的做法步骤图 第2张
  2. 蛋黄加五克糖打发至体积膨胀

    开心果冰激凌(少少糖版)的做法步骤图 第3张
  3. 小小火热牛奶30秒+打发的蛋黄液搅拌

    开心果冰激凌(少少糖版)的做法步骤图 第4张
  4. 火一定要小,搅拌蛋液大概十五秒就关火,不要在炉子上用余温加热

    开心果冰激凌(少少糖版)的做法步骤图 第5张
  5. 淡奶油加五克糖打发膨胀

    开心果冰激凌(少少糖版)的做法步骤图 第6张
  6. 加入牛奶蛋黄液、开心果酱翻拌均匀

    开心果冰激凌(少少糖版)的做法步骤图 第7张
  7. 继续打发至六七成加入开心果碎

    开心果冰激凌(少少糖版)的做法步骤图 第8张
  8. 继续打发至纹路清晰不易消退

    开心果冰激凌(少少糖版)的做法步骤图 第9张
  9. 冰箱冷冻,中途每隔一小时拿出来搅拌一下让空气口感会更绵软,搅拌三次

    开心果冰激凌(少少糖版)的做法步骤图 第10张
  10. 盆上还有刮刀上的边角料可以用来抹吐司烤了吃,试了一下空口吃就很好吃

    开心果冰激凌(少少糖版)的做法步骤图 第11张
  11. 有冰激凌挖勺最好了

    开心果冰激凌(少少糖版)的做法步骤图 第12张
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