传统提拉米苏(无酒精版)
来源:美味食谱馆 1.96W
做个传统提拉米苏(无酒精版)778!
在英国超市随处都可以买到提拉米苏,但是不喜欢他们湿答答的口感,加上特殊时期需要少食酒精,就自己动手做了这款提拉米苏。
传统版本需要选用生食鸡蛋,不用加热不用淡奶油和吉利丁,这样才是保持提拉米苏轻盈口感的秘诀。
这是一款不用烤箱不用加热,如果有麒麟臂甚至不需要打蛋器的甜品,真的超级简单又好吃。
用料
生食鸡蛋 | 3个 |
马斯卡彭芝士 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
浓缩咖啡 | 100克 |
手指饼干 | 1包 |
可可粉 | 适量 |
朗姆酒(普通版) | 适量 |
传统提拉米苏(无酒精版)的做法
用黑咖啡粉冲调espresso100g,我是用摩卡壶制作的。
分离蛋清和蛋黄。
分好的蛋黄中加入20g白砂糖,搅匀直至泛白浓稠状。
再将马斯卡彭芝士分三次加入到蛋黄液中搅匀。
蛋黄芝士液完成。(普通版最后将朗姆酒加入到蛋黄芝士液中搅匀)
分好的蛋清加10g白砂糖打发致湿性接近干性状态。
混合蛋白霜和蛋黄芝士液,将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄芝士液中翻拌均匀。
再将混合液加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
手指饼干在咖啡液(和朗姆酒混合液)中沾取铺进容器中(两面浸湿就好,冷藏的时候饼干还会吸收芝士酱的水分)。
然后铺一层芝士酱,再铺一层沾湿咖啡液的手指饼干,最后铺一层芝士酱。
比其他方子减了一半的量,刚刚组装成两个小饭盒。
放冰箱里冷藏至少6小时,取出撒上可可粉,完成。
超级轻盈的口感!
小贴士
(生食鸡蛋:英国买蛋壳上有小狮子的就是,国内买兰皇之类的,实在介意的话只能做吉利丁或者熟蛋版本,但是还是传统的最好吃😋)