简单绿豆糕(含绿豆剥皮方法)
来源:美味食谱馆 2.82W
简单易做的绿豆糕,是夏天的一部分。
成品图中是上次用带皮绿豆做的,这次的忘拍了。
方子大概能做二十个图中那么大的。
用料
绿豆 | 1碗 |
玉米油/黄油 | 35克 |
白砂糖 | 适量,按自己口味增减 |
麦芽糖(不必须) | 40克 |
简单绿豆糕(含绿豆剥皮方法)的做法
绿豆加水放冰箱浸泡一晚以上,水没过绿豆一些即可(可以多放)。如果你做带皮绿豆糕也要泡一晚。(剥皮方法:抓一把绿豆放手中,双手合十,来回搓,绿豆皮就会脱落下来。一定要泡够久才好剥皮)绿豆搓下的皮可能会掉到盆里,没关系,加水,绿豆皮就会浮上来,把绿豆皮再捞走就可以了。
绿豆蒸50分钟(蒸熟,用手轻轻一按就可以按成泥的状态),用料理机打成泥(如果打不动,可适当加水,如果水加多了炒的时间会延长很多)或用勺子压成泥。
然后炒:倒入油(一半黄油,一半玉米油味道最佳),然后倒入豆泥,充分融合后加入糖,翻炒一会儿,随时尝味。如果有麦芽糖就在豆泥炒得干了一点的时候加(我没加),觉得好了就关火。不能炒太久,不然太干了,没法结块。过筛(可以直接将豆皮筛去)。稍微晾凉后压模。放冰箱冷藏味道更佳。
如果想做抹茶味的,现在加抹茶粉。
小贴士
泡绿豆时不要放在密封容器中,也不要室温存放,不然有一股发酵味。
如果想要口感更细腻,可以过筛。