全麦低糖绿豆酥

夏天到了，总是想要给伙伴们送些什么伴手礼呢，觉得绿豆酥是个不错的选择。
低糖全麦绿豆酥，也解自己的念想。记忆里只喜欢吃那家绿豆饼，以前总要折腾很远去买1-2个，不然买多摆着受潮就不好吃了，干脆自己做。这个小甜点是素食者的福音，也能传达幸福的。真的不是很甜又算健康的绿豆酥呢！（^*^）/

^_^ 保存很重要，放冰箱冷藏！
装盒送闺蜜之前一定要重新在烤箱/微波炉中加热，200度1-2分钟。不然夏天包装好在常温中放置会变软，口味不再。

又重新修改了其中的油水比例，植物油选择无味的较好，用了次金龙鱼的玉米油，成品有一股油的味儿觉得😢

用料  

全麦低糖绿豆酥的做法  

1. 绿豆洗净，入电饭煲，加开水，煮粥键。约2h。

2. 绿豆馅
   1. 油入热平底锅，下细冰糖融化，加煮好的绿豆（用漏勺自电饭煲中直接挖出）。
   2. 熬至木铲不太轻易能搅动，馅料成块，可揉成球不散为止。

3. 水油皮
   1. 面粉过筛，加绿豆水（煮绿豆时剩的汤）加油拌匀至无粉。
   2. 倒在硅胶垫/平板上，开始揉面团。不断对折按压，达到三光（手光板光面光），再尽力到手套膜（撑开面有透光不破的薄膜）阶段为止。
   3. 湿屉布遮盖醒发20mins

4. 油酥
   1. 面粉过筛堆好，中间挖洞倒入植物油。
   2. 刮刀充分混合搓揉成团。
   3. 遮湿布防风干，略松弛醒发20mins

5. 等醒发期间，将放凉的绿豆馅分别搓成小丸子。至少20-24个。
   具体克数可自行把握下

6. 水油皮12个小球，油酥12个，水油皮包裹油酥再醒发10mins

7. 准备酥皮
   1. 取小球，纵向揉开，从一端卷成小卷
   2. 小卷压扁，和上述垂直方向再揉开卷起
   3. 每个小球卷好后醒发20mins

8. 擀面皮
   1. 取小卷多半切，延横截面按压，擀成薄皮
   2. 皮中间厚，四周薄为好

9. 包馅
   1. 将绿豆馅放入皮中，包好
   2. 预热烤箱200度

10. 准备入炉
    将蛋液刷上，顶部撒好少量芝麻

11. 200度烤箱，20mins左右，为更酥，到时间后可在烤箱内放置10mins左右。

小贴士

1. 熬馅时，根据自己喜好的甜度加减冰糖粉/冰糖。
   绿豆馅放凉甜度会降低，熬制时候可适量甜些。
2. 擀面皮时，油酥会漏出来，要稍微小心些。
   来回卷的层次可多可少，喜欢吃层次非常多的，可以来回重复揉开卷起的动作。
3. 包馅时，捏起时不要太多面，会使得酥饼底部皮过厚。
   可选择擀面皮时纹理美的包在外面。擀面皮时候就可预知成品的样子啦^·^
4. 刷蛋液可多可少，我是想外表稍微亮些刷了点。芝麻可撒黑撒白。
5. 剩下的绿豆馅可做冰棍呢！
6. 放凉后装盒，我用的月饼式盒子，60g/个的那种。所以绿豆酥烤的小而精。大家可根据自己需求改个数和大小