蛋黄肉松台式Q饼

月饼季吃够了各种各样的月饼吧！试试看这款咸蛋黄肉松Q饼，台式风味的小点心，特别好吃！咸香酥软，多吃两个也不会腻，咸口党肯定喜欢～内里可以吃到绵绵沙沙的咸蛋黄颗粒，还可以吃到弹牙软糯的自制麻薯！做法一点也不难，还不用自己炒复杂的内馅儿～
最经典的肯定这里的酥皮，我用了博世达人厨师机来制作，这样外皮才不会容易破酥，油酥油皮层次也特别好，大家都知道为了方面擀皮，一定要让油酥油皮软硬相当，手揉很难不粘手，所以用厨师机制作更方便而且成品品质更加。内馅的麻薯为什么可以那么q弹呢？因为我使用了博世达人厨师机的搅拌桨来不断的搅打麻薯团，让其口感更好～
这款厨师机特别轻巧，而且制作小分量也很实用，完全不会遇到体量太少揉不起来的问题，特别适合家庭使用。感兴趣的小伙伴可以了解一下
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用料  

蛋黄肉松台式Q饼的做法  

1. 看看成品～真的太香了！酥香可口！下面来制作吧层层叠叠的酥皮、q弹的麻薯制作都离不开厨师机帮忙，这次用博世达人系列

2. 小型厨师机来制作，非常适合家庭里小而精的食物。

3. 准备好油酥油皮的材料，所有物品称重，粉类过筛好备用。

4. 先来制作水油皮，我们使用揉面钩，把水油皮要求的所有材料倒入博世厨师机搅拌碗中。

5. 8档速旋钮调节特别方便，其中M档可以一键达到最高速。

6. 先低速混合均匀，再中高速揉成一个光滑细腻的面团，这样的面团才不会在包制的时候破皮，揉好的面团盖上保鲜膜放在一边静置。

7. 然后把油酥所有的材料也倒入厨师机中，低速混合均匀再中速揉成面团，然后把揉好的面团盖上保鲜膜放在一边静置。

8. 接着制作麻薯，把麻薯要求的材料称重准备好。

9. 把除黄油以外的材料都混合均匀。

10. 倒入炒锅中，不停翻拌，用小火炒成团，这个方法比较方便，还可以控制麻薯的软硬。

11. 把麻薯团和黄油倒入厨师机中，使用搅拌桨头，用高速摔打麻薯团，不一会儿q弹的麻薯就制作好了，也盖上保鲜膜放在一边备用。

12. 把咸蛋黄烤熟，然后把沙拉酱、咸蛋黄碎、肉松混合均匀。

13. 油皮、油酥、馅儿都准备好了。

14. 将油酥分成15g一个的小团子,水油皮分成22g的小团子。

15. 把油皮按扁，将油酥包到水油皮里，用虎口收口，像包汤圆一样。

16. 然后取一个圆团子用手压扁,擀成长方形,注意长度不要超过食指和大拇指之间的长度。

17. 从下往上卷起来,然后再擀扁，可以擀的长一些，20cm左右。

18. 再次从下往上卷起来。

19. 卷好后松弛一会儿。

20. 然后把两头往中心压，变成一个圆。

21. 擀大擀扁剂子，然后包入15g肉松蛋黄馅和10g麻薯馅儿，用虎口收口，收口向下。

22. 预热烤箱，175度，热风，然后把饼压的扁一些，刷上蛋黄液并撒上一些黑芝麻装饰。

23. 送入烤箱，烘烤20-22分钟，饼变成金黄色就制作好了。

24. 真香！今年不吃月饼就吃它了！这款q饼在台湾也特别火，果然是有原因的～