咸蛋肉松艾草青团

用料  

咸蛋肉松艾草青团的做法  

1. 用料如图，白糖，猪油，橄榄油，没拍。
   新鲜嫩艾草，洗干净，去老枝，沸水焯煮，软了以后，切短，破壁机加水成泥。加多少水没所谓，关键看你成品想要的颜色是深还是浅。
   用不掉的艾草泥，冷冻，下次再用。
   我这次只剩了一点艾草泥，直接和面粉了，可以包饺子做面条✌

2. 馅料：
   咸蛋黄，表面喷淋少许高度数白酒，烤箱预热好，160℃，8min。
   或者开锅蒸一两分钟蒸熟。
   我的经验是，蒸的蛋黄口感比较软，烤的蛋黄有点干，软的好吃，以后我还是蒸熟比较好。
   肉松不要很长的丝，可以用剪刀，或者手扯短点都OK。

3. 馅料：
   蛋黄捣碎，加肉松，加一调羹猪油（ 自己熬制的猪油），戴好一次性手套，揉来揉去，做成火锅吃的丸子那么大的紧实圆滚滚。
   注：其实放猪油还是炼乳，还是沙拉酱，真没所谓，不管什么，千万别放多，放多了腻死你啊！我个人喜欢猪油，炼乳和沙拉酱不太推荐，这个赔咸蛋黄肉松的，太甜了味道很怪。

4. 制皮：
   所有的粉，加一调羹白糖，混在一起，加艾草泥，和面不建议用厨师机，就手和面，一点点加艾草泥，拌均匀，差不多没有干粉，和面。
   注：和好了面团，取一小块，开水锅蒸熟，然后放回面团，揉均匀，上锅就不会开裂，糯米团都一样，做汤圆也一样，否则糯米团没粘性。切记熟团别多，否则过年的时候，效果堪比502，别问我为什么知道😭

5. 做好的面团，和馅团

6. 用手把面团剂子做成4如上，像包汤圆一样，底部多余的面团揪下来。

7. 包好了，面和馅，刚刚好包完。

8. 开水上锅蒸，中火蒸20分min，关火不揭盖，3min后开盖。趁热抹油外表面。保持软糯。

9. 不烫手的时候，用保鲜膜包起来。可以保持两天。吃不掉冷藏，微波炉叮一下就行。叮30秒差不多，具体各家微波炉脾气不一样。
   冷冻也行，解冻后微波炉，或者直接上锅蒸，跟新的一样。
   
   期待你们的成品汇报。
   第一次发菜谱，哈哈哈，内心老紧张了哈哈哈！