蛋奶沙司,牛奶+鸡蛋自制甜品,来自英国大厨的配方
来源:美味食谱馆 1.05W
许多甜品用到蛋奶沙司,比如蛋挞,布丁,冰淇淋等。这是来自一位英国大厨的配方,讲解得比较清楚,分享给大家。
用料
全脂牛奶 | 350ml |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 25克 |
香草荚(或香草精半茶勺) | 1根 |
蛋奶沙司,牛奶+鸡蛋自制甜品,来自英国大厨的配方的做法
将奶和香草荚放入奶锅中,中小火,烧至就要沸腾,关火。香草精的话关火后放。
将蛋黄和砂糖放入碗中,用木勺搅匀。
将香草荚取出,将凉至室温的奶徐徐倒入蛋液,同时搅动蛋液。
将混合液倒入干净的奶锅,小火熬制,不断搅动。需10分钟左右,直至液体变得稍浓稠,能挂在勺的背面。
用细筛过滤装入容器,不马上用的话,要封上保鲜膜,放入冰箱,以免结皮。
加点坚果碎,樱桃酱,莓子…
小贴士
1. 没有香草荚的话,可以用香草精代替。
2. 一定要耐心,小火,不停搅动。
3. 根据用途,配方或许有些许不同,但做法是一样的。