春天的馈赠田绒艾糍

用料  

春天的馈赠田绒艾糍的做法  

1. 选这种艾

2. 摘最嫩部分

3. 最好的艾是这种田绒艾。摘取最嫩部分，洗净。水煮至深绿色，放凉后用搅拌机或破壁机加入少许清水打烂。我家里没有器材，用刀剁碎的，这样纤维更丰富。做好取100克。放冰箱备用。

4. 准备馅料：这是一个创新而且简单的馅料，而且很美味。把燕麦、瓜子仁、白芝麻全部放入容器中，再把黄油软化后倒搅拌。3包燕麦的甜度足够，不需要另外加糖。

5. 黄油不融化问题不大，关键是要软。不能太硬！

6. 处理皮的部分，把糯米粉、粘粉、艾泥、猪油 这些材料一起放入一个大容器中，用手抓匀。 慢慢分次倒入开水。 边倒边揉搓面团，如果觉得烫，用刮板协助。如果水下手太重了，面粉太粘了，可撒上粘粉继续揉搓至面团不粘手。

7. 按着每个皮45克，馅料随意，包好。可以滚成一个团团，一个角型。 如果家里有小朋友建议可以弄小个一点，皮40克一个。 按着约45克一个的分量，可做18个。蒸盘地上放粽叶，刷油。

8. 水开镉水蒸10分钟，完成！放凉一点吃更Q弹！

小贴士

水开大火蒸时间控制在10分钟内，太久时间艾糍会踏。 如果想要色泽更绿，烫面粉的时候的开水可改为清汁/艾水/。