红薯魔芋糖水
来源:美味食谱馆 3.36W
红薯,性平味甘,含有丰富的纤维素。
魔芋,低热低脂,富含可溶性膳食纤维。
四川人擅用魔芋做菜,而我图方便就用来煲糖水,还可以冰镇,是夏日消暑的好东东!
用料
红薯 | 200g(削皮切丁后) |
魔芋豆腐 | 600g |
黄 冰 糖 | 20g(喜甜的可以多加10g) |
红枣 | 6颗(或随意) |
枸杞 | 一小把 |
红薯魔芋糖水的做法
1.魔芋豆腐菜场现买的,切丁(2cm左右,当然也可以随意)。
2.锅内加入适量水,水烧开后再加入适量盐,倒入魔芋豆腐焯烫2分钟,捞出控干水分。
3.锅内重新加入适量水,大火烧开后转中小火煮30分钟,这时的魔芋有韧性,有弹性,而且比较紧致。
** 魔芋豆腐的碱味比较重,焯烫后可去除,第2步不能偷懒!红薯削皮切丁,清洗几次去掉表面的淀粉,以免成品汤色太过混浊。枸杞也清洗一遍,和冰糖一起加入后开大火,水开后转小火煮10分钟或以上。
** 水开后转小火可以避免红薯煮的太烂,切丁的红薯很容易煮熟,小火熬煮也可以让红薯中的糖分慢慢渗出,因此不用加太多冰糖。但红薯品种不同糖分也不同,冰糖可以酌情增减。煮好的糖水可以趁热吃,也可以放凉后冰镇再吃。
小贴士
以上做法及用量仅供参考,本人做吃的比较随性!
原料也可以按各自喜好添加,像暑天也可以加点姜片和红糖同煮。