弹牙红豆千层椰汁糕

用料  

弹牙红豆千层椰汁糕的做法  

1. 准备材料如图：马蹄粉、椰奶、牛奶、片糖、红豆、练奶，

2. 用300ml水开150克马蹄粉，用手动打蛋器搅拌成生粉浆。如上图

3. 放锅里用约350ml水煮160克片糖

4. 片糖完全融化的时候放一小勺生粉浆搅拌后，马上关火，变成熟粉浆，待变温点倒进剩下的生粉浆内做好糖浆

5. 左边是混合生熟粉浆的糖浆（只做一层有红豆的可把第一层要的糖浆放入红豆)，我的是全部糖浆放红豆了，每层都会有红豆。右边是用椰奶、牛奶、炼奶混合马蹄粉的椰奶浆。

6. 放锅里蒸之前把盘子涂上薄薄的油，待开水烧开后放红豆糖浆，大概蒸3-5分钟后接着放椰奶浆（逐层如此蒸，记得每次都搅拌一下糖浆或者椰奶浆放进锅里)直至糖浆、椰奶浆用完，美观起见最后一层铺糖浆结束

7. 蒸完放凉就变成弹牙的红豆千层糕

小贴士

1、材料如图，尽量用洲星马蹄粉，质量相对有保证，椰奶我选择金牌高達甄想记，比较香浓稠。2、蒸糕过程放多点水蒸避免烧干，要每层蒸凝固了才放下一层，尽量盘子放平一点每层就能均匀一点，我今次盘子放不好都是一边大一边细了。3、蒸好放凉了切糕容易切，放凉吃才更弹牙。