餐桌上的甜点—苹果派

爱上这道甜点，是因为它的派皮编法，当它端上餐桌时，我的眼里只有它

用料  

餐桌上的甜点—苹果派的做法  

1. 黄油切丁（不需要软化）

2. 与面粉、糖粉混合

3. 用手搓和

4. 加入水

5. 用刮刀拌匀，成团，放冰箱冷藏一个小时（塔皮和派皮分开称量，派皮的黄油比例少，状态和塔皮的不一样）

6. 用来煮苹果丁的水和糖大火煮开后倒入苹果丁，再煮开转小火15分钟，离火盖上烘焙纸（防氧化）晾凉备用

7. 将塔皮面团取出擀开，铺入派模，用擀面杖去边缘，用叉子扎眼定型；烤箱预热180度，用烘焙石压住塔皮烤制10分钟，取出烘焙石继续烘烤5分钟；（此处省略图片）

8. 将派皮取出擀成薄片，切成小长条；定型好的塔模里铺入苹果馅，编好派皮，派皮裁剪参考10mm或者15mm

9. 派皮铺陈图示

10. 派皮铺陈图示

11. 烤制前刷上蛋液，风炉烤箱预热190度，190度烤制15分钟后转170度20分钟。

小贴士

塔皮和派皮是两个面团，需要分开做；塔皮是铺在模具里的，派皮是铺在苹果馅料上面的。