清爽白酱意面

网上不少Alfredo白酱的方子口感都太过厚重，除了奶酪还加了很多奶油，一般我吃个两口就吃不下去了，最近试了这个方子觉得可以接受，而且淡奶油用的很少，主要是靠奶酪提味儿，玉米淀粉做出浓稠感。这里介绍的是最基础的Fettuccine Alfredo。可以加上口蘑，鸡胸肉等配合这个酱汁。

原方子的链接在这里


下面的方子是我换算成做两人份的，所以鸡蛋减成了半个。我当时用了一个，做出来没有什么影响。奶酪我用的是已经磨碎的，也不是多贵的，估计口感比不上质量好的奶酪。小匙就是tsp，大匙就是tbsp。

用料  

清爽白酱意面的做法  

1. 取一个大碗，把奶酪，浓奶油，鸡蛋，玉米淀粉，橄榄油和柠檬屑（如果用的话）混合均匀，加适量的盐和黑胡椒调味。黑胡椒可多加一些。然后放在一旁待用。

2. 把意面按照包装说明煮好，煮到还是有点硬的程度，一般是比说明上的时间少煮一分钟。煮好后沥干水，放在大碗里备用。煮意面的水留下一大杯，之后用来煮酱汁。

3. 把蒜蓉和黄油加到煮好的意面上，趁着热气拌匀，防止意面沾粘。

4. 把之前留下的煮意面的水倒一半在第一步中装奶酪混合物的大碗里，将混合物溶解成液体后全部倒在一个煮锅里。开中高火煮酱汁，持续搅拌直到酱汁开始冒泡，并变粘稠。此时可以尝一下味道，加适量盐和胡椒调味。

5. 把意面倒进煮酱汁的锅里，搅拌至酱汁均匀包裹在意面外面。如果酱汁过稠可以加一点水稀释。

6. 最后出锅，放在盘子里之后撒上少量香芹装饰，可以再加点黑胡椒，奶酪和橄榄油让口味儿更浓郁。