枣泥月饼馅

吃月饼自然少不了枣泥馅  喜闻乐见啊  借用君之的方子 稍加调整 自己试着做一些  哎呦  还不错

用料  

枣泥月饼馅的做法  

1. 红枣洗净去核 我这可是上等的新疆大枣  个大  肉厚  味甜 自己吃用的好的

2. 大火蒸15分钟

3. 投入料理机

4. 加适量清水  我大概加了两杯半  约350~400g  以能搅拌成糊浆装为准

5. 灵机一动抓了把洗净泡软的葡萄干进去

6. 搅拌好的枣泥糊浆倒入炒锅 小火翻炒

7. 加糖和油  油分三次加  每次都被吸收后再加 直到全部吸进枣泥馅

8. 炒啊炒  炒到水分全部蒸发  馅变稠

9. 加入糕粉 翻炒片刻 搅拌均匀

10. 差不多成了面团状了 就OK了

11. 看是可以揉成球的噢  差不多720g的成品馅

小贴士

1原方子里糖有200g  觉得君之加的糖量都很大  减去一半  又考虑加了很甜的葡萄干  枣也是很甜的枣  又减去一半  就加了50g
2葡萄干是我加的  原方子没有  仅做参考  要提醒 葡萄干比较粘  搅拌时会有小颗粒在里面  成品也能感觉到  在意别加
3这个方子没有脱皮   没皮的枣泥当然好  但是去皮不容易  也浪费很多枣肉  自己斟酌吧  带点皮屑更有手工感  有没有 不耽误口感
4原方里花生油是160克  感觉太多  减了一半  还没都放馅里  这样可以了