豆沙月饼枣泥月饼
来源:美味食谱馆 3.22W
一入烘焙坑,就停不下来了!趁着怀孕在家,前些天跟风做了五仁月饼。这两天手痒自己炒豆沙馅和枣泥馅,发现没有想象中难,除了炒豆沙有点考验耐心,其它越做越顺手。最后想说烘焙真是😱有瘾!这次是前一天炒好的豆沙馅和枣泥馅,第二天一块做的。妥妥的50个50克(皮20馅30)月饼,喜欢吃皮薄点的自己在重新算材料。这个量稍大一点,我写菜谱就按20个量写,后面备注50个
自制豆沙馅链接
自制枣泥馅链接
用料
中筋面粉 | 210克或515克 |
转化糖浆 | 140克或350克 |
枧水 | 4克或10克 |
植物油 | 50克或125克 |
豆沙馅或枣泥馅 | 600克或1500克 |
鸡蛋 | 1个蛋黄1/4蛋白 |
牛奶 | 15克 |
豆沙月饼枣泥月饼的做法
糖浆,植物油和枧水搅拌好后加入面粉
翻拌方式混合所有材料,直到面团光滑无干面粉
盖保鲜膜静置2-3小时
豆沙馅或枣泥馅分成每个30克团成圆,面皮20每个的小剂子
把面团用两手大拇指做成如图的小帽子形状,个人觉得这样好包。也可以直接拍成扁片。
小帽子待在豆沙馅上,虎口慢慢往上收口
包好后放在薄面上
用手粘面粉拍在包好的面团上,模具蘸面粉再清清瞌一下,面团放模具内,按压出自己喜欢的图案
摆在烤盘,烤箱预热190度烤8分钟定型。拿出后刷蛋液,一点点就好。再放入烤箱185度15分钟。蛋液用1个蛋黄1/4蛋白加15克牛奶,用打蛋器搅匀,过滤下气泡。
成品图
再来一张。色香味俱全。