桂花芽菜
来源：美味食谱馆 3.12W
看《顺德味道》种草的这道菜……因为成品鸡蛋像桂花般细碎，豆芽像鱼翅般透明，所以这是桂花鱼翅的低配版哈哈😄看着做法挺简单的，但是技巧真的很重要！这道菜其实是失败的……还是分享下吧😄
用料
| 豆芽 | |
| 鸡蛋 | |
| 盐 | |
| 油 | |
| 耐心 | |
| 技巧 |
桂花芽菜的做法
把豆芽洗净，掐头去尾
这一步好需要耐心啊……
只有经过这部豆芽才看起来白白净净哒![桂花芽菜的做法步骤图，桂花芽菜怎么做好吃 第2张]( "桂花芽菜的做法步骤图，桂花芽菜怎么做好吃 第2张")
把鸡蛋打散
![桂花芽菜的做法步骤图，桂花芽菜怎么做好吃 第3张]( "桂花芽菜的做法步骤图，桂花芽菜怎么做好吃 第3张")
烧开一锅水，重点来了，把豆芽倒入开水中灼一下立马捞出！是一下！立马！要不然太软了会出水
![桂花芽菜的做法步骤图，桂花芽菜怎么做好吃 第4张]( "桂花芽菜的做法步骤图，桂花芽菜怎么做好吃 第4张")
把烫好的豆芽和蛋液伴在一起
![桂花芽菜的做法步骤图，桂花芽菜怎么做好吃 第5张]( "桂花芽菜的做法步骤图，桂花芽菜怎么做好吃 第5张")
开火，热锅凉油，把拌好的豆芽倒下锅中，用筷子快速划散豆芽！这样蛋液才会像桂花般一样的细碎！
![桂花芽菜的做法步骤图，桂花芽菜怎么做好吃 第6张]( "桂花芽菜的做法步骤图，桂花芽菜怎么做好吃 第6张")
出锅，享用吧😄
![桂花芽菜的做法步骤图，桂花芽菜怎么做好吃 第7张]( "桂花芽菜的做法步骤图，桂花芽菜怎么做好吃 第7张")
小贴士
这道菜用不粘锅做好点！想我用铁炒锅就杯具了……蛋液都粘锅了……何来的根根豆芽都粘着豆芽
