古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）
来源：美味食谱馆 2.37W
这一道古法咕咾肉 非常讲究 大家有空可以做一下慰劳自己 po主在看美食视频时候看到 觉得跟站内很多做法有不同之处所以截图出来 //美食也是需要传承的 古老方法虽然慢 不及快手菜那么常做 但是美味却不应该就此失传噢😁 // 来源 B站 【蔡澜叹名菜】 第二集 （同时这个也是非常好的节目希望大家有空去看看哈哈）
用料
| 鸡蛋 | |
| 猪肉（讲究的话用 梅！花！肉！） | |
| 淀粉 | |
| 白醋 | |
| 山楂片 | |
| 梅子 | 两颗 |
| 蕃茄酱 | |
| 片糖 | |
| 菠萝和青椒 | 若干 |
古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法
先准备酱汁 （山楂）
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第2张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第2张")
酱汁准备（白醋 片糖 番茄酱）
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第3张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第3张")
酱汁准备（最重要的 两颗酸梅）
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第4张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第4张")
下锅 放白醋 （调醋的秘诀是 放点盐）
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第5张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第5张")
（如图）
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第6张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第6张")
再放 蕃茄酱 片糖
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第7张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第7张")
放梅子两颗+山楂片
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第8张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第8张")
（之前的酱汁放一边备用）👉🏻处理肉/ 放点盐 将肉裹上蛋浆
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第9张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第9张")
再裹上生粉
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第10张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第10张")
放肉下锅炸 炸到外皮金黄色 捞出备用
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第11张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第11张")
放菠萝青椒红椒 下去炒香
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第12张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第12张")
将刚才煮好的 糖醋汁 浇在配料上面
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第13张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第13张")
将之前炸好的肉也放下去炒 炒均匀后 加淀粉收汁
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第14张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第14张")
真正炒得好的咕噜肉 最后是没有汁的 全部裹在肉上面
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第15张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第15张")
（同上）
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第16张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第16张")
（衡量是否做成的标准）
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第17张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第17张")
古法需传承 ～
![古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第18张]( "古法咕咾肉（经典粤菜讲究版本）的做法步骤图 第18张")
小贴士
不要偷懒 材料都要买齐噢 ！
