啤酒卤鸡蛋,比过乡巴佬~
来源:美味食谱馆 2.96W
童年食物记忆之一的乡巴佬鸡蛋,因为真空包装后来都很少吃了,终于做出差不多味道的啤酒卤蛋,敲好吃哒~
ps:本方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦~
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用料
鸡蛋 | 10个 |
啤酒 | 600ml |
冰糖 | 20g |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 6g |
八角 | 3个 |
花椒 | 1g |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1大勺 |
啤酒卤鸡蛋,比过乡巴佬~的做法
首先呢,我们准备好所有材料,鸡蛋根据个人需要可以对个数进行调整
准备一口锅,冷水入锅放入鸡蛋,大火烧至沸腾,持续煮约8-10分钟,蛋要完全煮熟才好剥壳
煮好的鸡蛋,放入冷水中浸泡5-10分钟准备剥壳
同时来准备调料部分,生抽一大勺,老抽两大勺
所有鸡蛋浸泡完成后剥壳,一半冷水泡过的鸡蛋会比较容易剥壳,可以保证蛋白的完整性,当然了鸡蛋的新鲜程度也会影响剥壳的难易,越新鲜的鸡蛋,蛋壳越难以完全剥落~
剥好的鸡蛋,放入一口干净的锅里,向锅中加入啤酒,一般大瓶易拉罐为500ml一罐,此处我加入了600ml,剩下的啤酒放入冰箱晚餐时可以喝掉
因为锅子大小以及鸡蛋数量的影响,具体加入多少啤酒,以完全没过鸡蛋为准的哦
将所有香料放入锅中,再倒入生抽与老抽
大火烧至水沸腾,然后转小火继续卤15分钟即可关火。煮好的鸡蛋盛入容器,可继续装入卤水浸泡使其充分入味。
小贴士
卤好的鸡蛋,可以放在容器中卤水浸泡放冰箱保存,冬天可以放三至五天,夏天最多可以放二三天。