麦芽糖版鸡翅
来源:美味食谱馆 3.13W
用料
麦芽糖 | |
水 | |
白砂糖 | |
盐 | |
鸡翅 | |
料酒 | |
白醋 | |
花生油 | |
酱油 | |
生姜 | |
老抽 |
麦芽糖版鸡翅的做法
鸡翅事先洗净加适量盐放冰箱冷藏腌制四小时以上最佳
从冰箱取出洗净,放锅里加水加一瓶盖料酒两片生姜汆水起码5分钟。注意冷水开始就要放鸡翅
鸡翅洗干净凉会 ,挑中火慢慢放进锅里,先不加油,转小火煎半分钟,加花生油中火煎
两面煎黄,加姜片后 ,转大火加水,水要刚好与鸡翅平齐,一直保持大火,加1/4勺的老抽,适量麦芽糖,不够咸加盐,加适量酱油,稍微加点醋,让鸡翅的肉更嫩香,最后每隔5分钟翻一下身等待收汁
小贴士
味道的调制基本看自己的口味咸淡。
麦芽糖是石龙麦芽糖。
料酒是海天古道料酒,那些什么香菇料酒的我都不喜欢那个味道,烧菜味道特别怪异。
白醋也是海天牌。