萩饼(简易版)
来源:美味食谱馆 2.97W
萩饼是一种日式甜点,原本是春分和秋分时节吃的,现在一年四季都能吃到。萩饼的红豆其实煮法很复杂,要先煮沸转小火煮几分钟滤去汤汁,还要重复此步骤两次,据说是为了保证红豆的颜色鲜艳。因为红豆在长时间的炖煮中颜色会变得浑浊…
我觉得太复杂了就直接煮了,反正自己吃,颜色我看着也还行。(所以称之为简易版)喜欢尝试的宝宝们可以去试一下~
萩饼还有另外一种做法是将红豆压的更细腻一点做馅料,用糯米包裹,再裹上黄豆粉,应该也很好吃的,这次没有尝试,有空再试试。
用料
红豆 | 适量 |
糯米 | 是大米的三倍 |
大米 | 是糯米的三分之一 |
糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
萩饼(简易版)的做法
材料准备:红豆(泡了一晚的)、糯米大米3:1的混合米(泡了1h的),糖适量,盐少许
煮红豆,倒入适量的水,煮到红豆可以直接捏碎的程度(大约1h),倒入白砂糖,其间用勺子搅拌并撇掉浮沫,直至红豆软烂
煮好的红豆撒上少许盐,搅拌均匀,盛出备用(我想要红豆有颗粒感一点,没有压的很细腻,喜欢细腻的可以压的更细一点)
蒸好的糯你用擀面杖捣几下,保持米粒形状完整,不用捣的太厉害!
将混合米揉成方便食用的大小,摊平保鲜膜,用红豆包裹米团,调整形状
成品,甜甜的红豆包裹着软糯的糯米,虽然花了点时间,但一口下去就觉得值啦,红豆糯米爱好者的福音!
小贴士
1、糖的用量可自我调整,喜欢甜的可多加点,不喜欢可少加点
2、加盐的目的是为了凸显糖的甜味,但不会那么甜腻,做甜品的时候都可以加点盐