不需要发面的韭菜盒子!(烫面韭菜盒子)
来源:美味食谱馆 2.46W
韭菜盒子可太香了!!好久没回家,超级想念妈妈做的韭菜盒子😭
这次趁着疫情居家期间,看了各种菜谱自己试了一次,感觉还不错呀。
正好有朋友问具体步骤,想着记录下来以后自己做也方便参考。
用料
面粉 | 300克 |
开水 | 180克 |
盐 | 3克 |
食用油 | 4勺 |
韭菜 | 250克 |
鸡蛋 | 3个 |
粉条 | 1把 |
花椒粉 | 两小勺 |
十三香 | 两小勺 |
不需要发面的韭菜盒子!(烫面韭菜盒子)的做法
300克面粉加入盆中,慢慢加入开水,用筷子搅开呈絮状,放一边晾凉。
开水泡粉条,具体时间依粉条质地而定(可用手指掐断时把水倒出)。
泡粉条的同时摘韭菜洗净放一边控水,这时候看粉条是否OK,可以的话切碎粉条。
切碎韭菜(跟粉条差不多长短就行),如果韭菜还有水,放厨房纸上铺开晾干。鸡蛋打散,下锅后快速滑动锅铲,把鸡蛋炒碎炒香,关火,鸡蛋在锅中铺开晾凉。
烫面晾至不烫手的时候就可以和面咯,加入两勺食用油后开始和面,不用太久,面团光的时候就可以啦!
然后放入盆中,盖保鲜膜醒面(大约25分钟左右)。将晾干的韭菜倒入盆中,倒入粉条和晾凉的炒鸡蛋,
加入花椒粉和十三香各两小勺,食用油一勺,搅拌均匀。
一半馅儿加适量盐,拌匀(可自己尝下咸淡),用完后另一半加盐继续包。醒好的面放在案板上,不需要揉面,直接搓长,切面剂子。
擀成圆皮,放馅儿,无论哪边开始捏住两边的皮儿就行。平底锅开小火,刷油,油热以后放入韭菜盒子,盖上锅盖。
勤翻锅,尽量保持韭菜盒子两面火候均匀。不需要烙太长时间 不然韭菜会蔫。
小贴士
烙韭菜盒子的时候,一定要勤翻面,保持两面火候均匀。这样出锅的韭菜盒子才会更可口呀!