超级详细步骤的贵州黄焖牛肉

用料  

超级详细步骤的贵州黄焖牛肉的做法  

1. 新鲜牛腩洗净切块。

2. 不要太小块

3. 放姜片冷水入锅焯水。

4. 水开后撇开浮沫用漏勺舀出。

5. 锅内加菜籽油烧至微微冒烟。

6. 倒入牛肉翻炒。

7. 炒至微微变色捞出。

8. 锅内留底油，（老板送了我一些牛油，这一步放入熬干后将油渣捞出丢掉，没有牛油跳过这一步。）

9. 油热后放入适量的糍粑辣椒，我放了饭碗的大半碗。

10. 小火炒到辣椒有些卷曲。

11. 加一勺豆瓣酱继续翻炒。

12. 炒出香味后放一小块重庆火锅底料。

13. 火锅底料融化后放入一块豆腐乳，接着图中香料（桂皮，八角，陈皮，干辣椒，草果，小茴香，干花椒）

14. 加姜片和葱。

15. 倒入冷水，水开后小火熬5-10分钟。

16. 高压锅里装好牛肉，用滤网过滤汤汁。

17. 汤汁刚好淹没牛肉即可，我选择一般排骨模式，不用选择蹄筋模式，不然太软烂了不好吃。

18. 另外用锅装一些萝卜条，把牛肉舀进去，撒一把蒜苗或者香菜，就可以上桌吃火锅了。