炒贵州黄牛肉

家常菜，牛肉吃得很有韧性

用料  

炒贵州黄牛肉的做法  

1. 解冻后牛肉冷水下锅（注意：不要热水下锅，冷水下锅才能分解热度在肉内），把姜、八角、香叶、糖（注意：一定要放糖。糖是可以让牛肉酥烂），一起冷水下锅煮10分钟

2. 不用全熟，有6分熟。用筷子戳一下，还有血水渗出就是6分（注意：一起煮的配料都不要丢掉，留着备用），放凉后起筋切片（放凉斤也会有血水流出，倒掉就可以了）

3. 大葱、辣椒斜刀切，蒜苗、蒜苔切段，蒜拍开。

4. 热油，配料按顺序下

5. 热油，配料按顺序下 ：1.蒜～2.姜八角～3.蒜苗根部～4.蒜苔，

6. 1.翻炒4～5次～2.加牛肉～3.盐～4.蚝油～5.酱油～6.翻炒均匀～7.加入剩余配料

7. 关火，加黑胡椒碎（一定要加，很好吃的）

8. 成品