【香兰教程】南瓜软欧包，甜香柔软还有满满乳酪夹馅

成品好像一个柿子呀！软软的面包上绽开了一朵花，从内到外都是南瓜的金黄色，一口下去先是外皮的酥和内里的软，再来就是细滑浓香的南瓜奶酪馅了，甜丝丝的南瓜清甜和柔软面包超级搭；吃一个这个面包满心都欢喜起来了。

用料  

【香兰教程】南瓜软欧包，甜香柔软还有满满乳酪夹馅的做法  

1. 前一天做好法式老面，将纯净水和鲜酵母一起混匀，或用小美30秒/速度3混匀，然后加入高筋粉和海盐，用小美30秒/转动速度旋钮从3-6混匀，再用揉面模式揉2分钟，简单收圆后放入盆中包上保鲜膜，放冰箱冷藏17小时以上备用，一次用不完可以冷冻保存；

2. 800g老南瓜削皮去瓤，一起上锅蒸熟，晾凉后压成泥放冰箱备用；（南瓜泥可以适当多蒸一点，因为夹馅的南瓜泥炒干之后重量会减少很多，多备一点有备无患）

3. 将鲜酵母、纯净水、细砂糖，一起加入小美主锅中，时间30秒/速度3混匀；

4. 混匀后继续加鹤牌高筋粉、烘焙奶粉、鸡蛋液、法式老面、165g南瓜泥，时间30秒/转动速度旋钮从3-6，将所有材料混匀；

5. 再用揉面模式揉4分钟，然后加入海盐、黄油，继续揉面4分钟，揉好后取出面团，简单收圆之后放入发酵箱中，28℃醒发60-90分钟；

6. 醒发过程中制作南瓜乳酪馅，取200g南瓜泥加入不粘锅中中小火翻炒，炒干水分至浓稠细腻，用小美锅炒就设定时间5分钟/V档/速度3，即可；

7. 南瓜馅炒好后关火，取50g所需用量加入奶油奶酪拌匀，再加入烘焙奶粉、细砂糖拌匀，装入碗中，放冰箱冷藏备用；

8. 面团醒发完成，取出放硅胶垫上拍打排气，裹成长条用刮板均匀切分为6份（约95g/个），滚圆，密封松弛15分钟；

9. 松弛完成，将面团用手心拍扁为中间厚边缘薄的圆形，翻面，包入南瓜乳酪馅22g，收拢捏紧收口处，摆入烤盘中，放入发酵箱中，35℃醒发30分钟左右；

10. 醒发完成，预热烤箱上火190℃下火170℃，取出醒发好的面团，用剪刀剪出十字，深度为能看到夹馅即可；

11. 然后喷少许纯净水在表面，筛上适量高筋粉，点缀一两颗南瓜籽，放入预热好的烤箱下层，上火190℃下火170℃，烘烤时间16-18分钟；(烘烤时间与温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)

12. 完成，外皮略脆里面超级软的南瓜软欧包就做好了。

小贴士

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