白兔饺

澄面的饺子

用料  

白兔饺的做法  

1. 虾切碎，和肥肉，笋，胡萝卜丁混合成馅。

2. 50g澄面15g生粉混合均匀，放在一个碗里，占碗的一半体积，另外一半放开水。

3. 另有15g生粉放在案板上。烫熟的面与生粉混合。压均匀，不要用力揉。

4. 涂少许油揉光洁，搓条，切剂

5. 面板上涂点油，剂子擀皮。皮子要薄一些。
   皮子12g，馅15g

6. 像包小笼包一样包起来，头这里拉出来一点

7. 一切二。耳朵竖起来。头这里要收一下。

8. 弄两点胡萝卜做眼睛

9. 开水上蒸，4分半钟即可

小贴士

开水要沸腾的。
胡萝卜丁要馅里的，否则没有粘性。
不要用力揉面