油面筋和油豆腐嵌肉

以前下了班去菜场转一下，买点蛋饺，油面筋嵌肉，一把青菜，回到家浸点粉丝，满满的一个砂锅，荤素都有还特别鲜美。除了蛋饺操作起来工具使用和技术要求比较高，油面筋嵌肉和油豆腐嵌肉都是再简单不过的

用料  

油面筋和油豆腐嵌肉的做法  

1. 买了二个牌子的油面筋，想试试哪个质量更好，右边这袋发现一个僵硬的

2. 今天有516克肉末，再包点油豆腐嵌肉

3. 姜一小块磨泥

4. 葱一根切粒，一点姜泥，加2汤匙水浸泡备用

5. 肉末入搅拌机，加盐1茶匙，葱姜水2汤匙分次入肉末，机器开3-4档搅打一分钟混合均匀，加生抽1.5-2茶匙，糖和白胡椒粉一点点，香油1茶匙再搅打一分钟，葱姜末拌入混合均匀即可。不用机器，用4根筷子或手，一个方向转圈搅拌上劲即可，称重为544克

6. 一个油面筋，用筷子戳开一个洞，伸进去，轻轻转二圈挖空，一点点塞入肉末，左手大拇指辅助筷子压进去填满即可

7. 一包油面筋约11-15个，大小不一，我二包共26个，用掉274克肉末

8. 入保鲜袋，冰箱冷冻保存。

9. 剩下270克肉末做油豆腐嵌肉，冷冻保存，随取随用

10. 若有多余的肉末，敲一个蛋，肉饼蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋即可

11. 炖砂锅时，清水或高汤入砂锅，冷冻状态的油面筋和油豆腐嵌肉直接入锅，青菜或白菜也一起放入，水开后转中小火10-15分钟（视量增加时间），盐调味，热腾腾上桌。天渐冷，一锅炖是最方便最温暖的

小贴士

油豆腐嵌肉可单独做一盆菜，深盘子，放油豆腐嵌肉，入高汤浸没，一点点盐调味，上蒸笼，水开后计时，转中大火蒸二十分钟。若用薄千张包成千张包子，也可这样蒸熟，非常鲜美