酥脆无比的馅饼，不酥脆不要钱，无需发面，超易上手

这是一款口感层次非常丰富的馅饼，刚咬下去感觉到酥脆，再深一口就是面皮的嚼劲，最后带出了淌汁的馅心。

方子的量可以做6个饼。

用料  

酥脆无比的馅饼，不酥脆不要钱，无需发面，超易上手的做法  

1. 高筋和中筋面粉按比例混合

2. 用沸水烫面，搅拌呈絮状

3. 加冷水揉成光滑面团

4. 把面团分成几个剂子

5. ➕盐+味极鲜生抽+老抽+白胡椒粉+姜茸+小葱，顺时针搅打，搅打过程中少量分多次加水

6. 把面皮擀圆，包馅

7. 用包子的方法或者其他自己喜欢的手法，只要把收口捏紧实就行

8. 锅烧热放油，收口朝下

9. 用小火煎至上色

10. 微微变黄，翻面

11. 用锅铲压一压，压至直径10cm左右，根据面皮厚薄，千万别压裂了

12. 再翻面继续煎

13. 全程小火

14. 十五分钟左右，两面金黄

15. 这款馅饼并不是主流超薄款，也千万别添水加盖用水焖。全程小火慢煎，这样表皮极其酥脆，内部又有嚼劲，一口下去嘎吱嘎吱的，真的好吃

16. 一口气能吃两