无黄油低麸质却无比酥脆的咖啡酥饼

日常很喜欢咖啡，断糖的原因，麸质类的食物也很少摄入，当然啦，每天吃一块还是不错滴，所以做出了这款比较符合现下的小酥饼～
虽然黄油类的饼干奶香气更浓，不过用无味油去替代，更能凸显咖啡的香气～
算是很快手零失败的小食，当然啦，也要注意食谱中特别提到的一些细节～
配方中，我用的椭圆模具，4cm+长，大概可以做10块饼干，模具不同，仅供参考～

用料  

无黄油低麸质却无比酥脆的咖啡酥饼的做法  

1. 准备好所有粉类，混合均匀。

2. 过筛2次，这样粉类充满空气感，细节有时候是很影响成败滴～

3. 加入常温蛋黄（是鸡蛋，是鸡蛋～）。

4. 加入玉米油（或者调和油，总之一定是无味油），如果喜欢香味浓一些的话，可以等量换成融化的黄油。

5. 用刮板或者刮刀略微翻拌均匀。

6. 略微翻拌的状态如上图。

7. 用切拌的方式，混合面团，即切几下，翻压，继续切-翻压，直到下图状态。

8. 这个状态就OK啦，无明显干粉。

9. 用手聚成团。

10. 上下垫油纸，擀成厚度为1cm的面团。

11. 不用特别规整，因为要用模具切模。

12. 任意模具都可以，方的圆的三角的，看自己喜欢。全部饼干印好后放入烤盘，覆保鲜膜冷藏1小时以上。

13. 放在有透气孔的烤垫上，这样烤出来的饼干平整。

14. 准备全蛋液（依然是常温滴）。

15. 刷在饼干体表面，不要刷太厚，薄薄一层即可。

16. 用比较薄的刮刀划出花纹。

17. 烤箱160度，25-29分钟，具体时间要看个人烤箱。

18. 烤到饼底变深，侧面出现分层纹。

19. 出炉略微散热后，转移至晾网至彻底凉透，空气潮湿的地区记得及时密封保存。

20. 隔天食用的话，风味会融合的更好。

小贴士

我用的是意式浓缩咖啡粉，可以用其他咖啡粉代替，如果用坚果咖啡粉，会更浓郁一些～