招财进宝（鲍鱼鸡爪）
来源：美味食谱馆 6.42K
就喜欢这样的红烧，够味～
用料
| 小鲍鱼 | 10几粒 |
| 鸡爪 | 750克 |
| 姜片 | 2片 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 40克 |
| 老抽 | 20克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 水 | 100克 |
| 蒜头 | 3颗 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1个 |
| 油 | 20克 |
招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法
鲍鱼和鸡爪分别用小美三个五清洗法洗干净…
![招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法步骤图 第2张]( "招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法步骤图 第2张")
蒜头、八角、香叶、桂皮、油，入主锅，3分钟-120度-反转小勺爆香
![招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法步骤图 第3张]( "招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法步骤图 第3张")
放入鸡爪、生抽、老抽、冰糖、水，15分钟-100度-反转小勺烹煮，煮几分钟后，用3秒钟的时间，速度调到反转速度2，颠一下勺，将酱汁裹均匀继续烹煮…
![招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法步骤图 第4张]( "招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法步骤图 第4张")
然后加入鲍鱼，继续5分钟-voroma-反转速度0.5烹煮…最后也可以2秒反转速度2颠勺一下…
![招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法步骤图 第5张]( "招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法步骤图 第5张")
装盘趁热食用，好好吃好好吃😋
![招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法步骤图 第6张]( "招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法步骤图 第6张")
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![招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法步骤图 第7张]( "招财进宝（鲍鱼鸡爪）的做法步骤图 第7张")
小贴士
以上是江浙一带的口味，阿姨做了一次潮汕版的，配料如下，鸡爪550g，小鲍鱼8只，蚝油70g，料酒20g，生抽15g，老抽10g，全部材料放进去，15分钟-100度-反转小勺，然后放入鲍鱼小的5分钟，大一些的就8分钟左右，100度-反转小勺烹煮，中途，把速度调到反转速度2，持续2秒钟再转回小勺，就可以了，如果想收汁就最后5分钟打开量杯盖，温度调到V……烹饪时间看食材的量灵活调整…
