干煸小干鱼

奶奶的娘家在微山湖利国义，在湖边长大，我小时候经常给我们做她的家乡菜，其中干煸辣椒小干鱼就是最常做的，夏天这道小菜和烙馍搭配是特别下饭。

用料  

干煸小干鱼的做法  

1. 1、先将买来的小干鱼捡去里面的小螺蛳等杂质；
   2、铁锅小火加热，放小鱼干煸炒几分钟，能闻到鱼香味(基本上熟了)，关火，晾凉；
   3、用温水把炒小鱼干冲洗一下，速度要快，不要长时间泡在水里；
   3，另赶锅放油热后，放蒜末煸香，依次放青红椒、小鱼干翻炒，放料酒、酱油、盐翻炒，中途可以沿着锅边加点水，不能使小鱼干太干。

2. 用徐州特有的烙馍卷起

3. 吃呗