照烧秋刀鱼（去内脏版）

第一次切鱼，其实不喜欢剖鱼时摸到鱼的内脏和闻到腥味，但专心做菜的过程治愈了自己，非常享受一个人在厨房的时光，品尝后觉得很适合作为下酒菜啊，好吃。

用料  

照烧秋刀鱼（去内脏版）的做法  

1. 品名：冰台秋刀鱼
   1.切除头部（冷冻的鱼建议去头）；
   2.把腹部剖开拿出内脏冲洗干净；
   3.从头部位置捏住鱼骨往上提并将刀辅助压住鱼肉，把整条鱼骨拆除；
   4.用厨房纸巾拭干鱼身的水分装盘（如图）；
   5.随意切成适合锅尺寸方便煎熟的大小即可。
   

2. 1.将鱼块两面均匀沾上少量淀粉备用；
   2.把适量的油（本次使用葡萄籽油）倒入锅中，加一点盐，开小火；
   3.待鱼肉双面煎至微微发黄后夹出浸入提前准备好的照烧汁
   4.照烧汁制作方法：本次使用薄盐酱油、生抽、冰糖、枫糖浆、苹果醋；
   5.第一次煎过的鱼肉浸没后稍等片刻便可以再夹出放在盘中备用；
   6.第二次复煎，按照个人喜好来控制复煎的时间；
   7.煎到微焦后装盘，吃前均匀的淋上新鲜柠檬汁。
   8.倒上酒，开动吧！