空气炸锅凤梨酥

用料  

空气炸锅凤梨酥的做法  

1. 黄油软化，加糖粉和盐，打蛋器打发至体积膨胀颜色发白

2. 分2-3次加入蛋液，打蛋器搅打均匀即可，不要过度搅拌

3. 筛入低筋面粉和奶粉搅拌按压成团（此时面团总重185g左右）

4. 取15g左右面团加入抹茶粉揉匀

5. 两个面团盖上保鲜膜，隔着保鲜膜按压成饼状，放入冰箱冷藏松弛一个小时

6. 取100g凤梨馅，分成20g/个的圆球

7. 包馅(皮馅比3：2，凤梨馅20g，绿色面团2g，普通面团28g，)；整形（进模具之前在模具里撒一层面粉有利于脱模）

8. 空气炸锅165℃预热5分钟，烤15分钟（可以盖锡纸防止颜色过深）

小贴士

1.用常温蛋液，冷藏蛋液容易造成油水分离
2.黄油要软化到位（刮刀可以轻易按压的程度），可以借助微波炉
3.压模前，模具里均匀撒一层面粉（尤其是菠萝叶子部分），抖掉余粉，有利于之后脱模
4.用到哪一部分面团的时候再从冰箱拿出来，提前拿出来面团太软的话不好脱模；我一般是把普通面团拿出来分好，包好馅之后，再把绿色面团拿出来
5.皮馅比可以自己调整，稍微少放点馅可以降低成品开裂的风险
参考食谱：