凤梨酥（凤梨酥）
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从几年前爱上凤梨酥每年菠萝和凤梨盛产时就想买来做做！今年凤梨进不来就做国内的菠萝酥吧！
用料
| 馅料部分：菠萝 | 去皮净重2600克 |
| 冰糖180-200克（看个人甜度加） | |
| 麦芽 20克—30克 | |
| 黄油（安佳，总统味道更香） | |
| 油皮部分： | |
| 黄油95-100 | 克 |
| 白糖粉 20克 | |
| 全蛋液 26-30克 | |
| 低粉 105克—110（看自己买的奶粉吸水性添加调整） | |
| 高粉 15克 | |
| 全脂奶粉 30克 | |
| 杏仁粉 20克 |
凤梨酥（凤梨酥）的做法
选择甜香菠萝
![凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
自己去皮去晚
![凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
切小粒，中间硬心搅拌机成末一起倒入不粘锅熬煮，同时入180多克冰糖，一起熬煮，等汤汁收的差不多时加入20克黄油，再干点加入麦芽糖20-30克，最后不挂铲子就可以关🔥，我差不多熬煮一小时！前期火可以大，后面可以小火
![凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
黄油常温软化（馅18克-20克，皮余95克），软化加入鸡蛋液，打蛋机器打匀，过筛子筛入奶粉，杏仁粉，低筋面粉和高粉，手搓圆，光滑不粘盆
![凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
收汁凉了放冰箱冷藏会好搓圆团
![凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
分13-15克，看个人喜欢程度，我家人爱吃皮多点我就调整12-13克馅料
![凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
油皮部分，黄油皮分22-23克，包入馅料搓圆压膜里！
![凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
有称更大小均衡
![凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烤箱120-150度（看个人烤箱，我家小烤箱120度共18分，10分钟翻面.8分钟另一面，放凉脱模具
![凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
完成后凉透了，密封包装！
![凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
包装下，送人自留两相宜！
![凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "凤梨酥（凤梨酥）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
烤箱不同，脾性也不同，宁可低温调整，之前60升烤箱我就要170度，现在烤箱小120-150就够了！
