凤梨酥饼
来源：美味食谱馆 1.07W
一种新的尝试~
用料
| 凤梨馅: | |
| 凤梨 | 500g |
| 冬瓜糖 | 150g |
| 白砂糖 | 50g |
| 麦芽糖 | 2大勺 |
| 黄油 | 15g |
| 中筋面粉 | 180g油皮 |
| 猪油 | 40g油皮 |
| 奶粉 | 20g油皮 |
| 水 | 90g油皮 |
| 糖 | 10g油皮 |
| 猪油 | 50g油酥 |
| 低筋面粉 | 60g油酥 |
凤梨酥饼的做法
将凤梨切成小丁
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第2张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第2张")
冬瓜糖也切碎
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第3张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第3张")
放入料理机中打成泥
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第4张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第4张")
放入糖，搅拌均匀
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第5张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第5张")
倒入平底锅中，放一勺麦芽糖，开大火，搅拌均匀
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第6张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第6张")
因为凤梨水份较大，最好一直开大火时常搅拌，这样水份挥发的比较快
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第7张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第7张")
直到炒到凤梨没有流动性，再加一大勺麦芽糖，转中火继续炒
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第8张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第8张")
直到凤梨颜色变暗较干，关火加入黄油搅拌均勻，放凉后可用！
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第9张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第9张")
将油皮的材料混合，手揉成面团！松驰20分钟(盖保鲜膜)
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第10张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第10张")
油酥部分也是将低筋粉和猪油和均匀即可
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第11张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第11张")
将油皮面团平均分成10个
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第12张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第12张")
用油皮包一块油酥，用虎口慢慢的向上推包，收口捏紧以免漏油！
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第13张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第13张")
然后按扁擀开
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第14张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第14张")
向上卷成小卷，按照同样的手法再擀开
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第15张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第15张")
擀成长面皮
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第16张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第16张")
卷起，对折后擀成面皮，包入凤梨馅(忘了拍照)
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第17张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第17张")
包好的饼，按平！烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟即可
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第18张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第18张")
凤梨馅的状态
![凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第19张]( "凤梨酥饼的做法步骤图，凤梨酥饼怎么做好吃 第19张")
小贴士
凤梨的甜度不同，所以糖量可自行增减，炒的馅放无水的保鲜盒中放冰箱冷藏保存
步骤中折叠的部分我没有松弛过程，并且油酥不是特别成形的那种，平均分配就可以了！制作的时候有的部分没拍照~可参考一下我写的蛋黄酥来做 如果没有冬瓜糖，就有冬瓜，但是要打成泥后过滤掉水份再炒，然后再多加一些糖
