喝早茶必点的虎皮鸡爪
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娃他爸最喜欢的虎皮鸡爪,每次喝早茶必点,今天买了一斤鸡爪试试手,结果吃光舔盘,连甜食的娃儿都吃得津津有味。
用料
鸡爪 | 1斤 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
柱侯酱 | 1勺 |
米醋 | 2勺 |
麦芽糖 | 1勺 |
干辣椒 | 5个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
盐 | 少许 |
玉米淀粉 | 2勺 |
葱花 | 少许 |
喝早茶必点的虎皮鸡爪的做法
鸡爪剁掉指甲,洗干净沥干水,锅里烧水,水快开时放两勺米醋,一勺麦芽糖。
水开倒入鸡爪,煮到鸡爪伸展后捞起,大约两三分钟,捞起洗干净沥干水。
锅里倒入植物油,油温五分热倒入鸡爪,中火盖锅盖炸,炸的过程中会有油飞溅出来,注意做好保护措施。中途不要离开,观察油温,炸至金黄色即可。
这样就可以了,金灿灿的,关火捞起。
锅里放入干辣椒、香叶、桂皮、八角、葱姜蒜,下炸好的鸡爪,加入生命的源泉,至少加至鸡爪面 一截手指高。大火煮开,中火煮三十分钟。
关火捞起,沥干水。
加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺海鲜酱,一勺柱侯酱,戴一次性手套搅拌均匀,然后再加入少许盐。玉米淀粉加水化开,隔热水搅成稀糊,倒入鸡爪里搅拌均匀。
装盘,冷水下锅,大火烧开再煮十五分钟。
撒上迷人的小葱花。
好吃的不要不要的。