面粉版马卡龙

小马在烘焙中是有难度系数的，一直尝试，很少能成功，杏仁粉糟蹋不少💰。
经过几天的反复尝试，面粉替代杏仁粉非常完美，特发布配方，让烘焙的初学者撸小马不在纠结，崩溃😃😃
看似简单，实则不易。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

用料  

面粉版马卡龙的做法  

1. 面粉糖粉色粉混合过筛二遍

2. 蛋白一定是无油无水的盆，加细沙糖打发。
   这里蛋白的量少，我就用硅胶杯打发。

3. 蛋白打发到硬性状态
   一厘米左右小尖头即可

4. 蛋白面粉混合
   我用的是压伴和半弧画圈
   最终的效果流动像丝带一样顺滑
   

5. 装袋，挤盘

6. 通风的地方晾皮
   有气泡的地方用牙签挑破

7. 用手轻轻触碰，结皮即可。
   一定要晾到结皮，不然烘烤的时候小马表皮会成大花脸，不要说我没告诉大家。
   强调，一定要结皮。

8. 预热烤箱温度，上下火150度，二十分钟。
   以自家烤箱为准，温度，时间只是参考。
   20分钟烤完后在烤箱内放置三分钟，让烤箱的温度慢慢回落，再让小马出炉。
   

9. 出炉了，完美裙边，完美饼皮。

10. 中间凹进去，完美👏👏👏

11. 饼皮里面是湿的，饱满，完美👻
    

12. 个人喜好不同，里面的夹馅料，自己在下厨房搜。
    粉色，绿色，春天的感觉😁
    

13. 烘焙让生活变得更有趣，更有温度。

14. 迫不及待
    吃吃吃
    😃😃