豆皮炒肉丝
来源:美味食谱馆 1.65W
用料
豆皮 | 5张 |
青椒 | 1个 |
瘦肉 | 200克 |
洋葱 | 半个 |
料酒 | 半勺 |
淀粉 | 半勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 0.5克 |
生抽 | 2勺 |
五香粉 | 1.5克 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
豆皮炒肉丝的做法
肉丝洗净,放入碗里,加入一勺淀粉使肉口感好,一勺老抽上色,一勺料酒去腥(料酒不要放太多,否则炒出来的肉丝酒味有点大),用筷子搅拌均匀,备用。
豆皮切丝。
锅里加水烧开,下入切好的干丝,烫1分钟,然后捞出备用。
洋葱切丝,蒜切片,青椒切片备用。
起锅烧油,油温升高后加入洋葱和蒜片爆香。
加入肉丝,翻炒均匀,炒至8分熟。
放青椒与干丝,爆炒几下,然后转小火调味:放盐调咸味,放生抽调咸鲜味,放1勺蚝油提鲜,放五香粉增加特色风味,放少许糖增加菜的色泽。
转大火,翻炒均匀,出锅!
小贴士