炒鸡蛋~赛螃蟹
来源:美味食谱馆 3.35W
突然很馋蟹粉蛋~但又恐太油腻了~想到之前看过的一种赛螃蟹的做法~依稀借鉴一下充当今天午餐便当的主角
用料
鸡蛋 | 3枚 |
虾仁 | 8个 |
鱼肉 | 1小块 |
姜 | 1小块 |
醋 | 2勺 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
炒鸡蛋~赛螃蟹的做法
将虾和鱼肉都剁成粗粗的泥待用。将姜剁成末备用。
鸡蛋把蛋清蛋黄分开。
蛋清中加少许水将虾肉鱼肉泥拌入,加少许料酒和盐拌匀。蛋黄打匀加少许水放入姜末拌匀。
起油锅,小火,先下蛋白。慢慢炒至熟透凝固装盘。
再滑入蛋黄放上醋同样小火炒。凝固略熟装盘,搁在蛋白上边,还挺好看的。
小贴士
注意锅内的油。炒蛋是需要油的,如果炒完蛋白油不多了记得加了油再炒蛋黄否则粘底。
鱼肉不拘什么鱼啦 我图方便随手切了块银鳕鱼的。