(快手不甜版)辣白菜
来源:美味食谱馆 1.24W
我们家都不爱吃甜味重的咸菜。外面卖的辣白菜甜味都太重,所以自己改良的这个酸辣的,而且当天做当天吃。
用料
娃娃菜 | 棵 |
蒜 | 瓣 |
辣椒粉(辣椒油) | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 克 |
白醋 | |
姜(可有可无) |
(快手不甜版)辣白菜的做法
娃娃菜洗净,甩干水分,也不用太干,那样费时间。
一层一层均匀撒盐
腌制半小时
按压捏挤,让娃娃菜变软变熟,完全变软后在挤压出来的盐水里面浸泡一小时,中途翻一下,方便娃娃菜入味
把水分捏干试一下咸淡,咸了用水冲洗下捏干,淡了就在加些盐拌匀,因为早先捏干水分呢,就稍微晾一下,让表面水分挥发一下
姜蒜切末加些盐拌匀,腌制一会,不爱吃姜的就不用放
把娃娃菜切段,加入一些白醋,辣椒油,姜蒜末,一点点白糖,主要是综合一下酸味,看个人口味,拌匀就可以开动啦,酸辣脆口。也可以加点麻油哦
要是一次腌制的娃娃菜比较多,就放入辣椒粉(不是辣椒油哦)姜蒜末,白糖一点点,拌匀,放进密封的瓶子,或者放进碗里用保鲜膜封好,放进冰箱。吃的时候加点麻油就行了,基本三天左右就会有酸味了,所以不用放醋。如果吃的时候觉得不够酸,那么在自行加些醋吧。
小贴士
现在想吃个没有甜味的咸菜貌似很难,外面卖的大多数都是好甜的。对于我这种吃不惯甜味的,只能自己动手做了