波兰种亚麻籽全麦软欧(2)
来源:美味食谱馆 1.06W
上一次的面包很好吃,这次尝试增加水量,并使用了亚麻籽浸泡液,成品更柔软
用料
波兰种 | |
全麦粉 | 150克 |
水 | 180克 |
酵母 | 3克 |
亚麻籽浸泡液 | |
熟亚麻籽 | 60克 |
温水 | 200克 |
主面团 | |
高粉 | 340克 |
全麦粉 | 200克 |
糖 | 75克 |
水 | 180克 |
熟亚麻籽粉 | 50克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 45克 |
盐 | 12克 |
波兰种亚麻籽全麦软欧(2)的做法
制作波兰种,室温10小时到内部蜂窝状。如果不马上用,请放冰箱冷藏
制作亚麻籽浸泡液,时间约半小时。浸泡液是黏黏的质感
所有的波兰种,浸泡液,和除盐和黄油外的其他材料一起搅拌到粗膜
加入盐和黄油,揉到扩展
盆里涂油,面团一发
排气后分割4份,滚圆松弛15分钟
不用排气,把面团反过来用手拉伸成长方形,折叠整形
二发,撒粉,割不割随意。。(反正等手术刀来之前我是割不出好看的口子的),220度15分钟180度25分钟
小贴士
面团含水量大,很粘手,可以揉面垫稍抹油操作