最心机葱油饼

最喜欢的是老妈做的葱油饼，一般情况下是老娘一边烙，我一边在旁边盯着吃，特别是外面的那层香脆无比的皮。这只有在刚出锅的葱油饼身上才会有的！自己当厨娘以后也爱上做各种美味，葱油饼当然也要会！翻遍了各处的方子发现都和老娘的方法有一步差池，也就是方子的心机之一！要烫面做出的葱油饼才最柔软！否则就会劲道的不要不要的，凉了以后更是会嗝牙！机密机密天大的机密啊哈哈

用料  

最心机葱油饼的做法  

1. 所有材料，用量看心情，看口味需要，都没有称体重呢！葱花尽量多些，切碎些！肉松是自己做的，用量也要看心情呢！红色的是榨菜丁，作为尝试，后来发现也很美味！

2. 用你家最烫的水最烫的水最烫的水---对！100度开水和面！这一步对整张饼的口感很重要！PS：用筷子边搅和边倒入开水。

3. 最后手动揉面！加盖醒一醒。PS：可稍微冷却一下再揉，千万别烫到爪爪

4. 面团分成小剂子。我的比拳头小，大小也可以看心情

5. 擀成薄饼，倒油适量，拉起饼的一段折叠推开油，至整张饼上都均匀。撒适量盐。太多了会咸，少一点，提下味就可以。

6. 可以在饼皮中间用刀划几下，参考君之的方法，这样饼会比较碎。我老娘的方法是保持饼皮完整，这样里面的料比较不会撒出来。然后再撒上葱花，肉松。作为葱油饼，肉松是可以省略的！但也是本方子的心机之二！

7. 卷起

8. 旋转！这张是划口的效果，完整的饼皮看下一张

9. 完整面皮效果

10. 团起来

11. 擀薄一点

12. 做葱油饼会比较有油，可以一次多做几张，油纸做隔断，袋子装起来，冰箱冷冻，这样随吃随取，不会每次都油油的

13. 热锅汽油，转小火烙至两面金黄，饼松动，可以在锅里摔打一下饼，更蓬松

14. 开吃！好满足

小贴士

心机之一：面团一定要用开水烫的
心机之二：加肉松的方法是有一次在大济南的饭馆里有的灵感，鲜美，有内容！满满的都是幸福啊！