小美版鱼香茄子
来源：美味食谱馆 2.9W
鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一
最主要的辅料郫县豆瓣
其味厚重悠长、余味缭绕、回味无穷，
故称余香
上世纪七十年代之前
餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名
用料
| 茄子 | 1个（约200克） |
| 葱 | 1根 |
| 京葱葱白 | 1段（约10厘米） |
| 红辣椒 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 10克 |
| 梅条肉（洗净切小块冷冻1小时） | 100克 |
| 油 | 40克 |
| 料酒 | 15克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 醋 | 10克 |
小美版鱼香茄子的做法
冷冻的梅条肉放入主锅，10秒/速度6，打成肉末
![小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
音乐响起，肉末盛出备用，清洗主锅。
![小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
主锅内倒入油、京葱白、葱白、红辣椒，3分钟/120度/速度1。
![小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
音乐响起，加入肉末，不盖量杯盖，3分钟/120度/速度1。
![小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
音乐响起，肉末炒好
![小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入茄子，豆瓣酱、料酒、老抽、生抽和糖，5分钟/varoma/小勺反转
![小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
音乐响起，加入醋，10秒/速度1反转
![小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
音乐响起，盛盘
![小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
趁热享用
![小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "小美版鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
