简单无油茄子吃法—独咸茄

用料  

简单无油茄子吃法—独咸茄的做法  

1. 要用圆茄子，中间切开后切月牙🌙，再切。要每块茄子都有皮。像图里这样。然后晒俩小时或者阴干半天。我一般都是晚上吃。上午就切好了。

2. 干黄豆不用水发，直接清洗后煮，放两片儿姜和一颗大料。煮大概8分钟左右，黄豆基本伸开腰儿了，没那么多褶子就好了。图里的就是煮好后的样子

3. 接着就可以下晾好的茄子了。放酱油、盐🧂调味儿。咕嘟五分钟差不多就可以出锅了。

4. 出锅后把切好的葱丝放上。最好是再烧一个花椒油浇上。我是不想吃油了就没再浇油。

小贴士

独咸茄是一个北京家常菜里的老菜。独呢，我理解就是太阳晒，以前呢，油定量，夏天的茄子便宜又多。茄子一炖就烂。所以晒一下会筋道点儿，每块茄子留皮是为了茄子炖完了不烂。一块是一块。这个菜的关键就是要晒茄子。黄豆是为了蛋白质。以前的人真是为了穷吃想尽办法。现在的日子都好过了。也不在乎茄子费油了，烧茄子还是好吃。我呢，也是怀旧，想起小时候家里做的这个菜。茄子的原味儿挺好。