水嫩炖蛋
来源：美味食谱馆 2.73W
这道水嫩炖蛋·也是粑粑的真传呐~很有讲究的哦·我每次不是顿的老了就是顿的太嫩了·这次很成功！来和大家分享下哦~~
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 葱花 | 酌量 |
| 虾仁 | 5个 |
| 盐 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 色拉油 | 少许 |
| 温水 | 一杯 |
水嫩炖蛋的做法
鸡蛋打散，搅拌均匀，一定得打散，分三次加入温水。喜欢很嫩的就多加点温水，大概是5：2这样。
加入盐、味精、继续搅拌均匀
放入葱花，滴入少许油。
![水嫩炖蛋的做法步骤图，水嫩炖蛋怎么做好吃 第2张]( "水嫩炖蛋的做法步骤图，水嫩炖蛋怎么做好吃 第2张")
锅内注入水，放入准备好的炖蛋。大火顿10分钟左右，
虾仁背脊切开，取处食道线，撑开轻轻拍两下，备用
开锅，看鸡蛋底层有熟的迹象，虾仁放入鸡蛋中不会沉下就好·
大火5分钟，中火10分钟，蒸好后，闷十分钟。就ok啦
小贴士
加入鸡蛋的水·一定要是温水哦·····要不口感就会打折扣了
虾仁要去头拔壳，留尾巴后一节壳，这样能撑住尾巴，会很美观。
蒸的时间，自己要控制好·如果要是不知道鸡蛋熟了没·可以拿筷子挑起看看鸡蛋下面成型没有·
