葱爆大肠
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用料
肥肠 | 520克 |
大葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 12颗 |
八角 | 1个 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
葱爆大肠的做法
1、大肠整好用面粉揉均去腥;
2、花椒粒、姜片放水煮开下大肠,煮3分钟起锅;
3、锅中放油下花椒、姜片、蒜瓣、大葱、香叶、八角、桂皮爆香后倒入大肠,加生抽、老抽、盐大火快炒;
4、快速翻炒几分钟倒入适量水,转小火煮20分钟;
5、煮好后放辣椒继续收汁,再次加油翻炒起锅。