糯米丸子（无泡打粉，无苏打粉

趁着即将过元宵节，也趁着酥肉的那锅油，炸一点糯米丸子解解馋

用料  

糯米丸子（无泡打粉，无苏打粉的做法  

1. 把材料准备好。我是先称40g糖，然后慢慢加160g热水，把糖水搅拌均匀后再称200g糯米粉。
   
   我做的比较小，200g大概做了40个的量，要是吃不了这么多可以适当减少，配方的比例自行降低就行

2. 面粉或好之后自己捏成一个个小小的球，然后滚上芝麻，扔进油锅里（这时候我的锅里还炸着豆腐炸丸子呢，火一直调到最低的，可以不用关火，保持最低温油炸就是

3. 丸子空心的关键是油炸的过程中不停地挤压（我家里没有工具，我都是拿这个铁筷子对着奶锅壁边上这么挤压的，不停地压，每次锅里同时扔进去8个左右的糯米丸子，然后转圈圈挨个压他们
   
   有的丸子一扔进锅里就见底了没来得及看到压，就没那么空心，所以要空心的关键压就对了。不需要加什么泡打粉，苏打粉之类的

4. 这张图可以显示出来揉好的丸子和炸好的丸子大小对比，捏小小一个，放进锅里炸出来的成品并不小啊，自己吃完全够了。我没有炸很久，所以颜色没有金黄，喜欢吃老一点的就久炸一下。（实际上我不停地用筷子压丸子，手腕好累，感觉也炸了半个多小时，颜色还是偏白，可想而知外面买的金黄色那些丸子是炸了多久啊，有些还会反复炸，颜色更深了

5. 这个是炸完后的样子，还是很空心的。

6. 这一锅丸子真解馋啊