小桃酥(无泡打粉无小苏打)
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尝试了不加泡打粉和小苏打,非常成功,一样酥😃
用料
猪油 | 120克 |
糖粉 | 80克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 10克 |
鸡蛋黄(常温) | 2个 |
全蛋液 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
小桃酥(无泡打粉无小苏打)的做法
将猪油加糖粉打发成羽状,糖粉分三次加入。
加入蛋黄,盐,搅拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀至无干粉。
没有用模具,分了20份,垫上油纸,把面团捏成圆球压平,中间压个小孔,(不用很薄),刷上全蛋液,小孔里撒点黑芝麻。
出炉后放凉再吃,很香酥。
小贴士
不加泡打粉和小苏打的这款桃酥能酥的主要原因在于猪油的打发,感觉和做玛格丽特差不多,所以打发这一步一定不能省。