谁说虾饺一定要肥肉

都说正宗的虾饺都要放肥肉，一直想要吃没有肥肉的，不吃肥肉的小馋猫一起看过来

用料  

谁说虾饺一定要肥肉的做法  

1. (1)新鲜虾去壳，去虾线，不能用搅拌机，一半的虾切粒备用，一半用刀背拍烂;
   (2)拍烂的加入盐+胡椒粉+糖+姜末，带手套用手抓，然后从50cm以上往下摔打，不低于50次，起胶后放冰箱15分钟;
   (3)取出倒入红萝卜粒+马蹄粒+芹菜粒+笋粒+余下另一半的虾粒+些许麻油+些许植物油+盐，带手套抓均匀，放冰箱15分钟。

2. (1)水晶虾饺粉(或者可以用玉米淀粉+小麦淀粉)，份量根据自己馅料的多少配合适量倒入盘里;
   (2)烧开水，一定要用开水，顺着盘边慢慢倒入，同时用筷子搅拌，直到没干粉状态，停止倒水，加入少许猪油用手把粉揉成粉团;，这样皮整起来会更晶莹有光泽;
   (3)粉团要注意保持温度，否则皮容易开裂。

3. (1)依次取出大概三份一拳头大小的粉团，案板放点粉，把小粉团赶开，不能赶得太薄

4. 取出馅，包虾饺，注意馅料不能太饱满，口捏紧，否则蒸的时候会膨胀撑破。

5. 切红萝卜片垫底

6. 水开后，进锅蒸八分钟

7. 大功告成，希望不爱肥肉的小伙伴会喜欢。

小贴士

开水开粉
不能搅拌机搅拌虾
馅料不要包太饱满