“一锅鲜”鱼头汤底，鲜上加鲜！

最近比较流行“大锅鱼”，就是在“顺德焖鱼”的基础上，还可以添加自选新鲜食材例如：虾、贝、鸡、海鲜之类的一大锅出。 受此启发，自行回家尝试更经济更实惠。
     我这里主要分这么几步：一、选用新鲜鱼头制作奶白汤底；二、采用“白烧”的方法将各种食材没煮；三、下配料的顺序要注意，豆腐、金针菇、腐竹先下，再下海鲜类：虾、墨鱼仔。最后再下贝类。

用料  

“一锅鲜”鱼头汤底，鲜上加鲜！的做法  

1. 所有食材大合照

2. 热锅下油，放几片姜片，煎鱼头，同时提前烧一锅开水；

3. 鱼头两面煎熟后，下开水，大火沸腾，汤色奶白加少许胡椒粉，底盐。----如果此时加入豆腐的话就是鱼头豆腐汤了。

4. 另起锅，煎黑鱼肉，加入鱼头汤焖煮；

5. 先加入：豆腐、金针菇、腐竹；

6. 再加入格式海鲜,依次放入：虾、墨鱼仔、白贝。

7. 适当调味，装盆出锅，以香菜点缀。

小贴士

1：熬鱼汤加开水，烧鱼加冷水；
2：根据配料食材的易熟度，分次下料。