烹小鱼

苏州河道多，老公闲暇时间就喜欢钓鱼。吃鱼咯！

用料  

烹小鱼的做法  

1. 小河里钓到的小鱼处理干净，以白条，翘嘴为主。（宽度不超过3cm的小鱼最好，我嫌麻烦所以鱼头基本都扔了。）
   准备葱，姜，蒜，小米辣，切末备用。

2. 小鱼炸制两面金黄。
   全程小火，勤转锅，但不要去翻鱼。炸好的鱼是不会粘锅的。一面炸好换另一面炸。

3. 鱼炸好推到一边，放姜，蒜，辣椒炸香。放适量生抽，醋，酱油翻炒均匀，少量白糖提鲜。

4. 从锅边加少量热水，盖盖，中火焖2分钟。

5. 开盖，开大火，撒葱花，关火装盘。

小贴士

炸鱼不需要用很多油，勤着点转锅就好。油多了浪费。
如果多出来炸鱼的油鱼腥味大不好处理，下顿用来烧茄子就好了。