刺龟皮汤

大海中唯一能够杀死鲨鱼的正是其貌不扬、甚至外表丑陋的“海中刺猬”——刺龟。刺龟其实是茂名电白县博贺深水港中潜在海底的像刺猬的一种鱼，是当地的海产，其精华在于刺龟皮。经过晒干后，用人工将刺一根根拔下来，其加工步骤繁复。刺龟皮的营养以及药用价值非常地高，具有滋阴补肾、防治夜尿、糖尿病、止咳防哮喘、提高人体血液循环等功效。

用料  

刺龟皮汤的做法  

1. 将刺龟皮提前冷水浸泡2小时

2. 将泡软的刺龟皮上面的小刺弄掉，切片抓洗干净，三黄鸡也清洗干净。

3. 冷水下锅放入姜片，大火烧开水放入鸡。

4. 接着将鸡提起等2秒钟在放入锅，这个动作重复6遍

5. 转最小火，鸡浸泡30分钟

6. 准备酱油、蒜头和沙姜，想吃辣的朋友可以放点小米辣切碎，将浸泡熟的鸡放入冰水中冷却，再暫件

7. 剩下的鸡汤，将刺龟皮放入煮10分钟，调点盐到入鸡蛋液即可出锅。

小贴士

刺龟皮本身是有点沙子和刺，所以一点要清洗干净